വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രധാന ശീതകാല വിളയാണ്. ഇതിന്റെ രുചിയും മണവും കാരണം ലോകമെമ്പാടും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിരവധി അല്ലികൾ അടങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളിയുടെ തലപ്പാണ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗം. കേരളത്തിലെ ഉയർന്ന പ്രദേശങ്ങളിൽ ശൈത്യകാല വിളയായി വളർത്താൻ വെളുത്തുള്ളി അനുയോജ്യമാണ്.